Restaurante y Bar
El restaurante utiliza todos los productos en venta de los puestos de la plaza como despensa, el cocinado se lleva a cabo en una cocina de última generación, pero con sistema tradicional, como se pone de manifiesto con el horno parrilla de carbón, que le da un sabor especial a los platos.
Un equipo de más de 20 profesionales, gestionan la cafetería, cervecería y toda la zona de degustación del mercado.
La oferta que nos presentan diariamente es una carta elaborada con los productos del mercado, además de que el cliente pueda escoger personalmente los productos en los puestos y seleccionar su forma de cocinado.
En la cafetería disponen de una gran variedad de tapas elaboradas, diferentes cada día de la semana. En esta zona de restauración integramos dos zonas diferenciadas, una con mesas altas y de pared en todos los laterales del local, y otra con mesas bajas en un montaje en línea tipo “feira”, para que el visitante pueda degustar los productos del mercado en un ambiente típico gallego.
chef Pablo Otero
Frutería
Hortofrutícola Martínez tiene un producto estrella, todas las semanas, con un precio especial para el cliente, para que todo el mundo pueda disfrutar de estos productos de primera calidad.
La frutería, dirigida por Rubén, tiene sus raíces en Josefa Martínez, una emprendedora que continuó la tradición de su padre agricultor que transportaba los productos de su cosecha a la plaza de Ourense denominada “Rianxo”. Apoyada por su familia Josefa comienza a producir frutos y hortalizas de temporada todo el año, lo que la lleva a abrir su primera tienda física en la Plaza de Abastos de Ourense en el año 2012, para continuar con una segunda tienda en la propia Plaza de abastos unos años más tarde y culminar su andadura empresarial con la frutería en el Mercado Ponte Canedo.
Hortofrutícola Martínez se diferencia ofreciendo productos de cosecha propia sin los químicos de la industria, llevando directamente del campo al consumidor. Sus productos estrella varían según la temporada, incluyendo patatas, grelos, judías, lechugas, pimientos, y frutas como clementinas, peras, manzanas, además de frutas tropicales como aguacate, mango y papayón.
Confitería
La Pastelería Prego, es la titular de este puesto, creada por dos emprendedores Javier, maestro pastelero con varios años de experiencia y su esposa Lucía.
La filosofía que diferencia a la Pastelería Prego es que todos los productos que venden en sus tiendas están elaborados en su obrador, por Javier y su equipo, de un modo artesanal con materias primas de primera calidad.
Elabora productos con receta propia y exclusivos de su obrador, entre los que destacan la Bica, Rosquillas y Cañas elaboradas según la tradición gallega. La Bica es cien por cien natural sin aditivos, artesanal y tradicional. Hecha con huevos de granjas particulares. La denominan Caldosa, por su suavidad, jugosa y que no se pega al paladar. El visitante también puede encontrar cocos, galletas, pastas, todo tipo de pasteles y tartas como la famosa tarta de Santiago. También productos de temporada como la Tarta de Castaña, Orejas de Carnaval, Roscón de Reyes, Panettone o Rosca de Páscua.
Todas las semanas ofrece un producto estrella con un precio especial para el consumidor.
Panadería
El puesto de pan y empanadas garantiza el uso de ingredientes y métodos tradicionales en la elaboración artesanal de sus panes.
La panadería del Mercado selecciona panes de alta calidad y prestigio, incluyendo hogaza de trigo país (“Bola” o “Bolo”), pan de centeno, centeno con pasas, pan de castañas, castañas y nueces, pan de maíz y el célebre pan de broa.
Mención especial tiene el pan de Cea producido en San Cristovo de Cea, una población cercana a la Ciudad de Ourense, elaborado con trigo, masa madre, agua y sal en horno de leña con una fermentación y cocción muy lentas que le da un sabor y una textura diferente al resto. La panadería A Boa Migalla sirve el pan de Cea al Mercado, es una de las más representativas de la zona, utilizando trigo de producción propia y horno de piedra y leña, con elaboración 100 por 100 artesanal.
También se ofrecen empanadas gallegas de diversos sabores, como carne, bonito, bacalao, zorza, congrio… enteras o en porciones. Además, hay un mostrador de frío con platos tradicionales listos para llevar, preparados por el equipo de Pablo Otero.
Delicatessen y Vinoteca
Regentado por Jorge, emprendedor del Barco de Valdeorras con una tienda conocida por A Tenda da Rita, ofrece en el Mercado de Ponte Canedo una oferta variada y tradicional.
A Tenda da Rita recupera los productos tradicionales que se disfrutaban en casa de los abuelos. Ofrece una variedad de productos de pequeñas empresas, como dulces, conservas, aceites, salsas, chocolates, vinos y licores.
Entre sus productos estrella se encuentran los vinos de las cinco denominaciones de origen gallegas: Valdeorras, Ribeiro, Ribeira Sacra, Monterrei y Rías Baixas, además de aceites, conservas y licores selectos. Los visitantes pueden degustar estas delicias en el Mercado con presentaciones excepcionales del equipo de restauración.
A Tenda da Rita también gestiona la Heladería del Mercado, que sirve helados de Bico de Xeado, reconocida en Galicia por utilizar leche de sus propias granjas y un proceso artesanal sin aditivos artificiales. La heladería ofrece una amplia variedad de sabores sin gluten, con estrictos controles de calidad y autenticidad en cada producto.
Pescadería
La pescadería Mar de Ángela, dirigida por Nadina, destaca por su compromiso con el producto gallego de alta calidad, asegurando frescura y autenticidad.
Nadina, a pesar de su juventud, acumula años de experiencia en el sector y se encarga personalmente de las compras diarias en la lonja de Vigo, seleccionando pescado y marisco directa- mente de los pescadores. Este enfoque la diferencia de otras pescaderías que dependen de proveedores externos.
La oferta de Mar de Ángela permite al cliente llevar el producto fresco a casa o disfrutarlo en el Mercado, con preparaciones del equipo de restauración. Entre los productos destacados disponibles todo el año están la Lubina de la Ría, San Martiño, Percebes y Nécoras, conocidos por su calidad excepcional. También ofrece productos de temporada, como Jurel gallego, Xarda de la Ría, Xouba gallega y Merluza de pincho de Burela o Celeiro.
También ofrece la posibilidad de acceder a la gran variedad de mariscos gallegos por encargo, además de los que tiene a la venta diaria en el mercado.
Carnicería
El producto estrella es la Ternera Gallega IGP, con estrictos controles desde el nacimiento y crianza en Galicia hasta su venta. Además, destacan las carnes de razas autóctonas como la rubia gallega y la cachena, criada en libertad en los montes de Xurés y Leboreiro.
También ofrece cordero, cerdo alimentado con castañas, pollo de corral, vaca vieja madurada, y carnes internacionales como Angus y Wagyú. La hamburguesa de ternera propia ha ganado el premio a la mejor de España en el Salón Gourmet de Madrid.
Al igual que la pescadería, el cliente tiene dos posibilidades, llevarse el producto para casa o degustarlo en el Mercado, escogiendo una de las preparaciones que el restaurador pone a su disposición para cada uno de los productos.
Como el resto de los puestos todas las semanas ofrece un producto estrella con un precio especial para el consumidor.
Charcutería
En Charcutería Novelle se destaca una gama de productos gallegos elaborados por empresas de Galicia, en su mayoría ourensanas.
La Charcutería Novelle, gestionada por Emi con un enfoque especial en el producto gallego de alta calidad. Cada detalle es importante: desde la cuidadosa selección de productores hasta los métodos de fabricación tradicionales, donde la materia prima y la crianza de animales gallegos son fundamentales.
Entre sus marcas; Coren cuenta entre sus delicias con el Jamón de Castañas de 24 meses de curación, elaborado con cerdos criados en libertad y alimentados con castañas, como antaño. La oferta incluye chorizos gallegos, panceta ahumada y curada, chorizos de cebolla, lacones, oreja y cachucha, elaborados tradicionalmente por Serra do Larouco, empresa familiar de Ourense. Lalinense aporta lacones y pancetas ahuma- das con roble. Los quesos gallegos brillan: Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa, Tetilla, Cebreiro y joyas como el queso Amalia. También quesos azules, semicurados y curados como el Galmesán. Y cada semana, un producto estrella a precio especial.
