LA MEJOR VARIEDAD DE PULPO
PULPO A LA GALLEGA
con patatas cocidas en «cachelos»
Los productos que ofrece la Pulpería, todo el año son el “pulpo a feira” que todos conocemos, o a “la Gallega” con patata cocida en “cachelos”, además del pulpo a la brasa elaborado por el restaurador Pablo Otero en el horno de carbón, una experiencia distinta e inolvidable.
Una familia de «pulpeiros»
En el Mercado Ponte Canedo, nuestras “pulpeiras” Susana y María, provienen de una de esas familias de larga tradición en el preparado del pulpo a “feira”, lo que garantiza una preparación y servicio exquisito, que el visitante puede degustar todos los días de lunes a domingo al mediodía y viernes y sábados también por la noche.
Pulpeira
El Mercado dispone dentro de sus instalaciones de una pulpería con todo lo necesario para elaborar el “pulpo a feira” de la forma tradicional gallega y que el cliente pueda degustarlo de la misma forma que si estuviera en cualquiera de nuestras ferias.
Pulpo a Feira
La Provincia de Ourense, es donde se elabora por primera vez el famoso “Pulpo a Feira”. La historia nos dice que en la época medieval el monasterio de Oseira recibe como pago de las propiedades que tenía en la costa de Marín, pulpos en grandes cantidades secados para su conservación, los monjes los reparten entre los lugareños para que comercien con ellos en las ferias y ahí surge la forma de cocinado al hidratarlos y añadirle sal gorda y aceite además del pimentón que se cree que es una incorporación de los maragatos leoneses.
La zona más famosa de Ourense y con más tradición en la preparación del “Pulpo a Feira” la forman las parroquias de Santa María y San Xoán de Arcos, pueblo en el que la mayoría de sus habitantes son “pulpeiros”, con familias de varias generaciones de dedicación a esta profesión.
